超市O2O的出路在哪里

天下网商 2016-08-02 14:25:58 O2O 盒马鲜生
[思路网注] 盒马鲜生单店线上订单已经超过4000单这已经是超市O2O快送领域,具有突破意义的成绩了,但它真是超市O2O模式的突围者吗?

京东到家引领了超市O2O快送的浪潮,多点、闪电购、爱鲜蜂、19e送到家等都在此领域探索冲锋,笔者之前写了《京东到家为什么一开始就错了》一文,结论是京东到家模式难以提升订单量,难以解决亏损问题。然后又写了《阿里投资的盒马鲜生怎样了》一文,提到盒马鲜生单店线上订单已经超过4000单,能把单量做起来,这已经是超市O2O快送领域,具有突破意义的成绩了,但盒马真是超市O2O模式的突围者吗?

盒马鲜生能盈利吗

对盒马鲜生单店单日平均超过4000单这个数据,笔者有些疑惑,于是拜托了朋友下单询问盒马的送货员,送货员说每单送货费得7.5元,每人每天送40-50单,整体每日能达到4000单。然后笔者了解到某朋友的前同事在盒马鲜生工作,对方也说单量确能做到4000单,但目前门店还处于亏损状态,而且亏损额较高。

为了得到更精确的数据,笔者拜托做了多年生鲜的朋友,看看盒马鲜生APP,估算对方毛利率。他估算蔬菜毛利率15-20%之间,水果毛利率20-25%之间,水产冰冻30%,鲜活15%,综合毛利率15-21%,此毛利率和大众市场差不多,定价并不高。他估计盒马鲜生所有商品标准化的销售方式,耗损会比较大,人力成本也比较高(听说盒马卖场人员230人,高于同面积卖场),不过盒马鲜生卖场有餐饮配套,估计能消化一些耗损。

盒马鲜生平均毛利率17%(估算),客单价70元,每单毛利11.9元,配送员提成7.5元,还有4.4元毛利。这4.4元毛利需要覆盖拣货成本,商品标准化带来的耗损、人力和包装成本,还有因为线上业务线下客流减少的损失。这样算来,盒马鲜生整体处于亏损状态,也是符合逻辑的。

笔者认为,盒马目前亏损,和第一个店还处于试错状态,各种投入较高有关,据说盒马鲜生第一个店每平米投入一万元,4500平米的店面,投入了4500万元。一般的精品超市,含软硬件,一般投入4000-5000元/平米。笔者认为,盒马鲜生筹建和运营成本还有比较大的优化空间,线上订单毕竟有15-21%左右毛利率,单店线上做到数千单的同时盈亏平衡是有希望的。

盒马创始人对笔者(张陈勇)说,盒马APP未来会成为基于poi的超级APP,今年9月份就会开出第二家店,之后每月开二家店,快速覆盖全上海。笔者认为,从目前的情况看,盒马鲜生有可能在超市O2O快送领域走通模式,值得零售同行重视和思考。位于上海的百联集团已经感受到盒马的压力,正在积极准备与盒马正面竞争。

如何保证单量同时降低成本

盒马面临的问题是成本较高,未必一定能达到盈亏平衡。所以,笔者在思考,是否能在盒马鲜生模式基础之上改变,在达到线上订单量的同时降低成本,使其更容易盈利。笔者构想的模式如下:

l在区域商业中心开精品店,大概200平米就好,主营生鲜品类;

l生鲜店的生鲜商品与盒马一样,是标准化单品,所有商品都要打包,价格可以不一致,按重量计算就可;

l生鲜店里强化推广APP,比如可以设置线上专享价格,价签上显示的线上价格比线下稍低;

l APP主营快速送货上门服务,最快30分钟到达,APP上的商品来自门店附近(1.5公里距离内)的库房;

l库房大概2000平米,包含商品库存和加工中心,库房位置可以偏僻点,所以租金价格低;

l顾客在APP上购物,商品从库房发出,门店经营的商品也由库房补货;

l库房的商品包含不限于门店商品,门店主营生鲜商品,库房除了生鲜外,还有超市类商品;

为什么设计成以上模式,原因如下:

l盒马能做到线上每天4000个订单,原因一是门店位于商业中心,人流量大,是附近5公里范围住户的商业聚集地,所以本模式把门店也开在区域商业中心,这样能起到强推广效果;

l盒马能做到线上每天4000个订单,原因二是主营生鲜商品,而且标准化。生鲜商品是刚需,购买频次高,购买生鲜不方便的区域比较多。本模式也主营生鲜商品,能达到同样效果;

l盒马能做到线上每天4000个订单,原因三是生鲜商品标准化,自营控制品质,自送保障体验。所以本模式也标准化经营商品,用自营自送服务顾客;

l与盒马不同的地方在于,本项目的门店面积小,所以租金、装修、水电、人力、运营成本更低。在库房加工商品和完成拣货配货。比在门店完成加工拣货配货效率更高;

l盒马鲜生门店投入太大,而且必须留较大后场面积用于加工和分拣,本模式避免了此问题,门店仅用于展示销售推广,由低成本的库房加工商品并且向门店补货;

l盒马受制于面积,SKU数量比较少,特别是超市类商品比较少,本方案库房能容纳更多商品,有助于提高客单价,提高毛利率。

流量变现与总结

苹果重新定义智能机后,出现了小米、三星、华为等跟进者创新者。盒马鲜生促使笔者想到了以上业态模式。它是否更可行,一是要看是否产生足够的线上订单量,二是能否降低成本提高效率,三是看流量是否能变现,增添收益。

变现流量的思路是在APP上开通半日达(京东模式)和开放平台(淘宝天猫模式)专区,建立城市中心仓库,中心仓库有齐全丰富的各种商品,消费者订购半日达专区的商品,集中送货到库房,然后和及时送订单统筹一起送出,区域内订单密度增加,能降低配送成本。此模式因为经营生鲜商品,消费者会高频使用APP,所以能逐步抢占京东淘宝的顾客。还有可以在APP上推出类似美团外卖的服务频道,让商家入驻此频道,经营外卖服务,成为区域信息平台。

本文从述说超市O2O快送开始,由盒马鲜生已经解决吸引顾客,提升订单量入手,分析了盒马鲜生的问题在于成本较高,于是引出超市O2O快送的新业态模式,分析了其可行性和流量变现的方法。笔者认为此模式逻辑通顺,发展空间广阔,值得落地试错。在试错过程中,还能融入笔者之前写的碎片购物、积分打通、囤货购物、品牌渠道、极致体验等模式,进一步增加项目可行度。以上构思是否可行,供读者参考,欢迎搜加笔者(张陈勇)微信交流。

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