生鲜电商或将是搅动市场的鲶鱼

品途网 2016-09-02 16:03:16 生鲜 电商 市场
[思路网注] 电商已经不是一个陌生事物了,生鲜电商也早已被大众所熟悉,很多人频繁的在生鲜电商上买水果、冻肉等产品。那么生鲜电商,对几万亿的生鲜传统市场到底意味这什么,本文试图分析一下。

电商已经不是一个陌生事物了,生鲜电商也早已被大众所熟悉,很多人频繁的在生鲜电商上买水果、冻肉等产品。那么生鲜电商,对几万亿的生鲜传统市场到底意味这什么,本文试图分析一下。

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生鲜电商是不是干不过传统生鲜,网购生鲜是伪需求?

2012年,顺丰优选、亚马逊中国、淘宝农业频道、本来生活、京东商城食品生鲜频道陆续上线,这一年也被大家称为中国的生鲜电商元年。

之后几年,又陆续有多家生鲜电商上线,两鲜、每日优鲜、许鲜、一米鲜,全是鲜字辈。后来出来几个火的不得了的拼团生鲜电商,还有遍布全国各地的种类繁多的生鲜电商小项目,不计其数。

虽然项目多,但是可悲的是,有人统计,其中能挣钱盈利的寥寥无几,也许这个判断有点太早和太悲观了,不过能够一直保持盈利的项目是很少,易果创始人说他们在早期规模不大时其实是盈利的,但是后来把故事说的越来越大,规模搞的越来越大时,就不敢奢谈盈利了。

特别是今年4月份,巨头亚马逊投资过的上海本地生鲜电商美味七七的突然倒闭,让行内普遍感到寒冷,也说明生鲜电商普遍面临烧钱不盈利难以为继的局面,一直没有找到合适的稳定的盈利模式,整个生鲜电商行业都受到了越来越多的质疑。

每次哪个生鲜电商出点小新闻,都会引发烧钱不盈利的讨论,久而久之就上升成一种观点了。有相当多的人认为生鲜电商不靠谱,线上没有体验,生鲜产品还是要在线下买,简而言之网购生鲜是伪需求,指这个市场目前是被烧钱吹起来的。

企鹅智酷2015年做过一次在线调查统计(根据CNNIC公布的中国网民结构对样本进行了抽样匹配),发现:买过的人占24.5%,没买过但是有兴趣尝试的人占48.1%,加在一起的总消费意愿超过7成。另外15年生鲜电商交易总额500亿左右,预计到18年将超过2000亿,年增长率均高于50%,占零售总比不到6%。

在消费意愿很高的情况下,只有增长,却没有等来快速爆发。原因在哪里?说明现在的状况是在网购生鲜过程中,供给方面没有做好,还有很多很多的软肋和坑,让消费者需求没有得到很好满足。

你想想,顾客兴致勃勃的在网上下单买了一箱樱桃,满心期待等着吃到鲜美可口的果子,结果到手后发现烂了一半,没烂的吃着也就那么回事,又是投诉又是理赔退款,把人折腾的一点脾气都没有了。这样LOW和不稳定的供给,很难让顾客产生稳定和持久的复购。所以这就解释了——虽然网购意愿高,但是成交额占全国生鲜零售比还是很低这个现象。这种情况,自然很难盈利。

其实稍加对比,只要货质量好、价格合理、服务周到、配送有保障,越来越多的顾客会逐渐接受这种更加方便和更有效的买菜方式的,这几个方面的不足,并不是不可逾越的鸿沟。

只要需求在,质量、价格、服务、体验用不了多久一定会被解决掉的,这就是我强烈看好生鲜电商的理由,只要做到让顾客网购生鲜越来越满意了,那这个市场就会迎来爆发期,加上移动互联网的人机合一的特点,消费者随时随地都可以网购生鲜,这个消费场景的变化将会重构整个生鲜供应链体系,从农场到餐桌的每个环节都会被改变。

可以预见,这一天不远了,所以还在布局线下生鲜供应链的人要好好想想了。现在只有一个问题:农业供给侧能不能给力?

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生鲜需要一场供给侧改革,生鲜电商就是那条鲶鱼

生鲜电商经过大大小小近4000多家的轮番洗礼且发展多年,2015年全国仅收获不到500亿的总成交额,对生鲜零售的渗透率不到4%。相比其他品类来说,这个渗透率很低。

造成这种现象的主要原因,是生鲜供给侧三大痛点的拖累:非标、冷链和配送

电商渗透比较彻底的品类,可能是图书、3C产品及家电,由于这些产品的高度标准化的特性,使线上线下的购物差异并不大,电商的运作效率高的优势得到极大发挥,在这种产品上充分体现了电商的边际成本不断下降的特点。线下的这些零售业态,基本被电商冲击的七零八落。

生鲜就不一样了,产品的非标准化严重拖了电商的发展步伐,由于线下购买和线上购买场景不同,顾客心理完全不一样。就拿蔬菜来说,顾客在超市里是先挑再买,网购是先买后拿,就这一点顺序的变化,对生鲜的品控要求大相径庭。在超市里,蔬菜不标准没关系,顾客自己挑的就没问题,电商送家里,工人挑的,哪怕是有几片黄叶,多了几个虫眼,都会带来不满,这个要完全做到符合要求,还要不增加太多成本保证菜价有竞争力,这是非常难的一件事。

这么难,很多人就以为这事儿没戏。其实正因为难,才更加凸显这里存在的极大机会。消费者会放弃使用手机吗?会放弃网购吗?答案是否定的,所以恰恰是因为移动互联网带来了一个随时随地网购的场景,对线上生鲜供给端提出了比线下更高的要求,这个要求一定会刺激供给侧进行彻底的革新,在标准化方面进行改变,在冷链上进行布局,在配送上进行投入。

所以,生鲜电商给了传统生鲜市场新的生命,传统的生鲜供应链必须要适应这个变化,同时生鲜电商也会借这个契机,将我国农产品的低质产能去掉一大批,让优质优价的产能存活下去,同时也会让线下生鲜市场变得更加繁荣。从这个角度说,传统生鲜,成也电商,败也电商。

传统生鲜市场,其实是一个以渠道为核心的市场,供应商和消费者都在迎合渠道的特性。多年来一直有一个奇怪的现象,消费者不容易买到优质农产品,农场主的优质农产品也不容易卖出去。生鲜电商,因为它离顾客最近,它就成了一条鲶鱼,给之前鱼龙混杂的传统生鲜市场来一次大换血。

所以,生鲜的供给侧改革,就是要以这三个问题为目标:非标、冷链和配送,一步一步去解决它。

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生鲜电商不能仅仅是渠道,它的核心价值应是数据收集和输出能力

电商,最简单的去看它,就是一个宣传和销货渠道嘛。但是,千万不能简单的将生鲜电商仅仅当成一个渠道。上面已经论述过,线下和线上生鲜消费场景不一样,线下非标化的生鲜产品是很难适应线上的标准化销售模式,电商的通路作用不明显。

生鲜电商的最大的价值,其实应该是利用其信息化的优势收集顾客的数据,分析顾客的行为和爱好倾向,反向向供应链提供各种生产、分选、包装、配送方面的标准和信息,引导整条供应链围绕顾客的需求去研发、生产及提供差异化和适配的精准服务。

比如:水果橙子,不同的顾客,对怎么使用这个橙子那可是有千差万别的。有人拿来榨汁、有人直接鲜吃,还有人会取其皮来烤面包,甚至有人会拿它来做面膜。这个事儿,电商是完全可以干的,将这些需求分析后,可以将原来那些长的各式各样,不是很标准化的橙子以不同卖点出售。酸的榨汁,甜的鲜吃,厚的做面包,老的敷面膜。

总之一句话,电商本质上是属于互联网的,在信息处理上有优势,所以,别轻易做重度垂直的事情,能轻一定要轻,不然就发挥不了互联网快速成长复制颠覆既有模式的优势。(文/何铎)

出处:http://www.pintu360.com/article/97944.html

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