阿里、永辉、物美角逐新零售 谁将为王?

[思路网注] 继阿里推出盒马鲜生,永辉推出超级物种之后,作为零售商超的巨头之一,物美也终于加入了新零售这个战团。

继阿里推出盒马鲜生,永辉推出超级物种之后,作为零售商超的巨头之一,物美也终于加入了新零售这个战团。10月18日,物美与多点Dmall联手改造的物美联想桥店正式启动试运营。从去年至今,无论是电商还是传统商超,都把目光转向了新零售,谁都不想错过这波风口,截至目前,三大脉络已经初现端倪:一是阿里系的盒马鲜生、三江购物、银泰等,二是京东的朋友圈永辉、沃尔玛等,三是传统商超,如物美系的物美、美廉美、新华百货等。

卖生鲜的盒马鲜生

阿里董事局主席马云早在两年多以前就已经在内部低调筹备新零售模式,作为大数据捕捉能手,阿里早已深谙线上电商的天花板已经触顶,巨大的业内竞争与大幅放缓的增速,让阿里重新将投资风向,对准线下零售。

2017年阿里旗下盒马鲜生,在国内一线大城市,多店齐开,创造了不小的轰动。那么,大排长龙的外表下,盒马究竟抓住了顾客的哪些痛点?

1.生鲜产品丰富,供应齐全,可选择性高,并且保证质量。

2.三公里范围内最快30分钟冷链配送体系,满足了消费者求快求鲜的重要需求。

3.食品加工区与用餐区,为商品最大限度赋能,免去现代人想自己动手但时间与能力不足的烦恼。

4.会员制,独立APP,支付宝支付,既能有效收集消费大数据,又给零售链条减轻了负担。

不得不说,阿里的这次商业逻辑重构,有效地抓住现代人重新回归零售的取向,同时在体验上,突破传统,打造了前所未有的“生鲜食品超市+餐饮+APP电商+物流”的复合型商业综合体。

但盒马上市后加工时间过长,动线不够人性化,客户服务不到位的种种弊病也值得我们思考。

超级物种,颠覆传统

同样是生鲜领牌的另一大咖——永辉,今年也在自家超市的地盘上展开了大刀阔斧地升级。光名字“超级物种”就足以勾起一大批的好奇心。

今年年初,第一家“超级物种”在福州的开出,无疑让经历“红标”、“绿标”、“精标”和“会员”几种门店业态形式的永辉,在自我革新的道路上,再次博得眼球。

“超市+餐饮”的模式在此之前,仅仅停留在为顾客提供肉包、千层饼、凉菜等低价快餐的消费阶段,无论从体验还是产品来说,都追不上日新月异的现代需求。而此次“超级物种”汇集了鲑鱼工坊、波龙工坊、盒牛工坊、麦子工坊、咏悦汇、生活厨房、健康生活有机馆和静候花开花艺馆等8大物种,除了琳琅满目的新鲜食材,还提供现场代加工以及现场清洗和榨汁服务。

另外,在区域动线安排与门店装修上,永辉也下了不少苦功夫:

1.餐饮区与超市出入口紧密相连,顾客可以选择在购买产品之后,利用加工时间,到超市里美美地逛上一圈,挑选其他必须品。等到结账后,再到取餐区提取自己的菜品。

2.取餐后,堂食的客户,可以选择在就餐区饱食一顿,打包的用户则可以到花艺馆随手买一束鲜花回家。整个流程一气呵成,让你几乎沉浸在这种消费的体验中。

3.小清新空间氛围,舒适的原木桌椅,改变了以往中餐厅无法像星巴克咖啡一样,给人休闲放松的空间印象。可以说,在这里,你既能摆上电脑边吃边办公,也能邀请三五好友一起品尝美食。

虽然相比盒马鲜生,支付并不是超级物种的优势,但消费者可以选择多种支付方式,而不仅仅是支付宝,似乎又带来不少便利。在移动端,永辉自主订餐APP也在逐步发力,相信不久之后,将成为一个可观的流量口。

“超市+餐饮”的物美联想桥店

提到物美,很多人印象中除了物美价廉之外,还有就是挑散货的大爷大妈和排着长队的收银台……如今,这些在物美联想桥店都不复存在了,其赖以成名的散货占比明显减少,标准包装的货品大大增加。最明显的变化则是,物美与阿里的盒马鲜生、永辉的超级物种一样,增加了“堂食”服务,店内出售的海鲜、牛排可现场加工制作,顾客可以直接在超市享用。

与此同时,由于使用了多点Dmall开发的多点APP,消费者结账时可快速“通关”,收银台排队的长度明显减少。在业界看来,升级改造后的物美超市变得更加时尚。“我们与物美的会员是今年1月1日打通的,到今天为止,物美30岁以下的会员占比已经达到40%,”多点Dmall合伙人刘桂海透露,“以往在超市买食品,需要拿到收银台结账后出门才能吃,应用我们的系统后,年轻人可以随买随结随吃,边吃边逛”。

刘桂海介绍,多点Dmall对物美的改造主要集中在对店效率提升、对用户优化体验两个方面:一方面,多点Dmall为门店提供了仓配售一体化服务,以整体提升店内的运行效率。首先是通过大数据帮助商家进行选品优化,店内SKU从13000个降到11000个,同时生鲜产品占比明显增多,由原来的30%-40%增至50%,极大地提高了坪效。其次,设置了快速周转的前置仓,提升了店内原本的运行效率并节约了成本,同时配合电子价签的实时更新功能,可以帮助门店及时补货、快速拣货。通过提供配送服务,让门店的辐射半径可覆盖周边3公里,增加了线上场景,提升了复购和转化率。

另一方面,则是大幅度优化了用户的购物体验。首先是增加了“自由购”业务的推广和引导比重,通过宣传和员工引导,吸引顾客使用“自由购”功能结账,缓解了用户排队结账的困扰;其次是针对堂食服务,增加二维码验证区,方便用户在堂食时可以随拿随买、随买随用。“现在到店的顾客,80%都在用我的APP”。

在物美联想桥店此次“变脸”与阿里直接推出盒马鲜生、永辉自建超级物种不同,物美采用的是与多点Dmall合作的方式。“多点Dmall除了跟物美、新百合作之外,跟中百的合作也会于近期上线,届时武汉地区也能提供服务了”,刘桂海表示,“传统商超在其店面资源、供应链仓储体系上还拥有很大的价值,所以多点Dmall采用的模式更多的是跟传统商超合作,进行相互赋能的方式来进行转型。”

数据显示,物美与多点Dmall会员打通不到1年的时间,其会员增长便超过了物美过去22年的总和,而且会员的平均年龄下降了3岁。而与新百在西北地区的合作中,不到两个月,多点Dmall完成了新百旗下实体会员卡向多点电子会员高达200万的转化量,转化率超过50%。

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